wx 時雨 15.3℃
Saka はへしこ教室で出掛け、自分のグループが背開き生サバを漬け込み約半年が経過し仕上がった物「へしこ」をパッキングし、グループの皆さんが一人30匹づつ持ち帰られました。冷凍保存すれば1年は大丈夫、封を切って必要量食べて残りを再冷凍すれば保存が出来ます。
へしこはそのまま焼いて良し、小糠を落とし薄くスライスして食べて良し、スライスしたものを塩抜きをして食べる方法もあり、私にも十分食べれます。
大阪の方々を始め皆さんも来年の予約をして帰られたそうです。
重しを取り開けたところ
水を捨てて、中蓋を取った処
糠を軽く落とし、腹に糠を詰めて開き身を閉じます
この様な状態にしてパッキング
180匹完成しました。1ヶ月ほど置くと塩味がまろやかに成りだし食べ頃になります。
