蕪寿し作り

wx みぞれ　7.8℃

今年も年末年始用に蕪寿しを作る事にしました。

25日頃に仕上がる様に逆算して昨日午後から鰤の塩漬けを始めました。

皮を剥ぎ、切り身は薄く大きめに剥がさずに切ります。塩漬けを始めましたが初めて見ました。後日、蕪の塩漬け、甘酒作り、本漬けと進みます。

鰤の皮を剥いでいます。

切り身は薄く大きめに剥がさずに切ります

塩漬けを始めました

切り身は崩さずにして塩をかけます。

１本の他の部位は夕食の材料になりました。