かぶら寿し 本漬け

数日前から甘酒を作り、今晩　本漬けをしました。

10日ほど後から食べれます。

蕪と蕪の葉のお葉漬けを作ってみました。

出来上がった甘酒、これを冷蔵庫で2日ほど保存しました。

種を取り除いた鷹の爪　本漬けで使用します。

下漬けした蕪を水切りしました。

塩漬けしてあった鰤を水洗いして酒に潜らせ蕪の間に挟みます。

本漬けした樽の中を拡大して撮しました。

この様にして周りのガーゼで包み中蓋をして重石を乗せます。これから仕上がるまで毎日浮いて来た水を吸い揚げる作業が待っています。