Saka は数日前から夜半過ぎまで掛かって柚子ジャムの下拵えをして昨日ジャムが出来上がり、明日瓶詰めをするようです。
２種類の方法で作り、食べ比べをして今後は安易な方法で作る事にしたようです。
皮を剥き「茹でこぼし」を3回しました。
わたを捨てた実を手で絞り種と袋を取り除いて汁を取ります。
皮をブレンダーに掛けたものと汁、砂糖を混ぜ合わせ、とろみを付ける為種を袋に入れたものと一緒に煮ます。
皮と種を取り袋のままの実をブレンダーに掛け細かくして砂糖を混ぜて煮ました。種と一緒に煮なくてもとろみが付きます。
左側が手間のかかる汁だけを使ったジャムです。右は種を取りブレンダーで細かく砕いたのを使ったジャムです。
柚子の木の中枝を切る作業中に、
小鳥の巣が見つかりました。
巣立った後でした。
柚子の木は数年前高くなり過ぎたので低くしたのですがまた大きくなったので、背を低くして中枝を打ちました。
